支公的葱油饼

【新编故事】

晋朝时期，在湖北竟陵地区的西湖边，有一座“龙盖寺”，住持是一位得道的高僧，人称“支循禅师”。禅师平日喜欢骑马，经常乘坐爱驹到处游山玩水，看似惬意的生活，却有一件事让他十分为难，那就是饮食的问题。出外云游，想当然大部分的时间都在马上，经过的地方不见得都有客栈或人家可以打尖休息，累了虽然可以在路旁睡觉，但是饿了该怎么办呢？龙盖寺中的名产倒是解决了这个问题。寺中有一种用面粉包裹葱花制作的饼，叫做“葱油饼”，做法并不难，只要拿面粉加猪油、芝麻油，放点盐巴，用棍子压成面皮，再放上葱花，包成圆筒形状，放入锅子煎、烤，等到两面都变成金黄色，就可以享用了。支循禅师非常爱吃葱油饼，每次出外云游都把它当干粮，龙盖寺的葱油饼就随着禅师的足迹流传到许多地方了。当龙盖寺的住持换成智积禅师后，饼越做越精妙，到了唐代，茶神陆羽更大力推广葱油饼，留传至今，而有了“一家煎饼满城香，令人垂涎越想尝”的称誉。

【汉字小学堂】

“葱”的金文上面是一条短竖“|”，下面是个“心”。小篆在上面加了草“”，标明葱的植物属性，中间部位的葱造型更完整，下面仍是“心”。楷书则变成“艹”字头。

【造字本义】

葱，本义是大葱。石蒜科葱属，多年生草本。叶子呈管状，中空，前端尖尖的，有平行叶脉，下面是白色，顶端开着白色小花，集成球状，可作为蔬菜、香辛料用，也称为“青葱”。