前言

中国酒店业近年来发展迅猛，新建及改造酒店数量逐年增加，这一庞大的行业，急需进一步规范和提升管理水平。同时，由国家质检总局牵头将饭店星级标准与饭店等级标准合并为一套饭店星级国家标准，将《酒家酒店分等定级规定》中的酒店分等定级规定部分和《旅游饭店星级的划分与评定》合并为一套新的饭店标准。随着《旅游饭店星级的划分与评定》的颁布和实施，这一行业的标准越来越明确，分工越来越细，竞争也越来越激烈。

酒店是一个集住宿、餐饮、会议等多种功能于一体的消费场所，人员繁杂，流动性大，因此需要规范化、标准化、流程化的管理。尽管我国旅游业的快速发展使我国酒店业取得了长足的进步，也不难发现酒店业面临着许多挑战和困难：重复建设、供大于求、利润率下降、直接成本上升等。那么，酒店经营者该如何面对这些挑战，在激烈的市场竞争中占有一席之地呢？答案就是实施精细化管理，向管理要效益。

《酒店精细化管理实战手册（图解版）》一书从精细化管理的角度，详细阐述了酒店管理的各个方面。全书共11章，内容包括：

◇酒店管理导引；

◇酒店服务礼仪精细化管理；

◇酒店在线营销精细化管理；

◇酒店前厅服务精细化管理；

◇酒店客房服务精细化管理；

◇酒店餐饮服务精细化管理；

◇酒店商务中心服务精细化管理；

◇酒店康乐中心服务精细化管理；

◇酒店管家服务精细化管理；

◇酒店安全精细化管理；

◇酒店工程精细化管理。

本书最大的特点是图文并茂，用平实的语言配合实景图片，生动形象地呈现出了酒店管理方法、操作技巧，使读者可以轻松掌握各种管理方法。同时，本书侧重于实践过程中的实际操作要领，具有很强的可操作性。

在本书的编写过程中，编者得到了许多培训机构、咨询机构的老师和酒店一线管理人员的支持和配合，其中参与编写、提供资料和图片的人员有陈英飞、李冰冰、李家林、王生平、张绍峰、刘冬娟、高风琴、吴丽芳、宿佳佳、申姝红、郑洁、刘军、李辉、赵静洁、赵建学、陈运花、段青民、杨冬琼、杨雯、赵仁涛、柳景章、唐琼、段利荣、林红艺、贺才为、林友进、刘雪花、刘海江、匡仲潇、滕宝红。在此，编者向他们表示衷心感谢。

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