第1章 食在广东，以粤菜为先

粤菜是我国八大菜系之一，其选料广博，制作精细，极为看重质与味的呈现，尤其擅长于在模仿中创新，吸取国内外不同烹饪技法的精华，菜式富于变化，口味上讲究清中求鲜、淡中求美。本章将为你介绍给粤菜调味增鲜的多种调料，以及广东靓汤的煲制诀窍等基础烹饪知识，让你在厨房实践中更加得心应手、如虎添翼。