三酱羊排煲

烹调时间 1.5小时

[材料]净羊排骨约750克，蘑菇5朵。沙嗲酱、海鲜酱各5小匙，芝麻酱4小匙，葱结、姜片各10克，香菜段5克，精盐4小匙，味精2小匙，鲜汤、鸡精、酱油各1大匙，胡椒粉4小匙，五香粉、白糖各少许，植物油5大匙。

制作方法

① 将羊排骨剁成2厘米见方的块，用清水浸泡去净血水，冷水入锅上火，沸后煮5分钟捞出，漂净污沫；蘑菇切十字花刀，待用。

② 炒锅上火，放植物油烧热，下葱结、姜片炸香，投入排骨块煸炒至无水气时，再入沙嗲酱、海鲜酱、芝麻酱、五香粉炒匀，烹料酒，掺鲜汤，加酱油、胡椒粉和白糖等烧沸。

③ 沙锅复置小火上，炖约1小时，放蘑菇，并调入精盐、味精、鸡精，继续炖约20分钟至羊排软烂，淋香油，撒香菜段，即可上桌。