半肉半菜肉夹馍——自己做的就是香

烹饪时间：2小时　 难易程度： 适中

特　色

前一天炖的肉，配上青椒和香菜，用加了南瓜泥的荷叶饼夹着吃。再来一碗汤，完美。

主　料

猪五花肉500克、尖椒100克、香菜50克、 南瓜泥110克、面粉200克、酵母粉2克

辅　料

色拉油1茶匙（约5克）、花椒3克、大料1克、桂皮1克、草果1个、红枣2颗、生抽3汤匙、老抽1汤匙、豆腐乳1块、冰糖1茶匙、小葱20克、姜10克

搭配推荐

第二章“烫青菜”和第三章“杂粮馒头”

参考热量

南瓜夹饼做法

1.南瓜洗净去瓤切块，放入蒸锅蒸熟。取出晾至常温。压成泥，量出110克南瓜泥。

2. 在南瓜泥中加入酵母粉、30毫升清水、面粉拌匀，揉成光滑的面团。

3. 将面团放入盆中，覆盖保鲜膜室温发酵至两倍大。

4. 取出面团排气揉10分钟，擀成0.5厘米厚的面片。

5. 用圆形杯子压出圆面片，将每个面片擀成椭圆形。

6. 在面片表面刷一层色拉油，长边对折，用锯齿工具在表面压出纹路，做成荷叶饼状。

7. 每个荷叶饼底部垫烘焙纸，放入蒸笼中，静置发酵20分钟。盖盖大火烧开蒸锅中的水，转中火蒸12分钟即可。

炖肉做法

1.小葱洗净打结。姜洗净切片。红枣洗净备用。猪五花肉切大块。

2. 五花肉放入冷水锅中，加入花椒，大火烧开转中火煮出血水。

3. 捞出肉块，用温水洗净表面血沫，放入炖锅中。

4. 炖锅中加入剩余所有辅料，倒入没过肉的开水。大火烧开，转小火炖煮1.5小时即可。

第二天早上

1.原锅将五花肉和汤汁再次烧开。荷叶饼放入蒸锅加热。

2. 尖椒去子去蒂切末。香菜切末。取出适量五花肉切碎。

3. 将五花肉碎、尖椒末、香菜末放入大碗中，淋少许炖肉汤汁拌匀。

4. 取出荷叶饼打开，将拌好的肉末夹在饼中即可。