土豆窝窝头
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过去家里穷,买不起大米和面粉,不得不啃窝窝头。现在,主打杂粮制作、含膳食纤维、有益健康概念的窝窝头却成了老百姓餐桌上的香饽饽。传统的窝窝头大多用玉米面加热水做成,又小又硬,虽然很有嚼头,但牙口不太好的人,吃起来确实费点劲,所以今天要做的这个改良版窝窝头,就加了绵软的土豆泥进去。它既保留了玉米面中的膳食纤维,又中和了那种粗糙的口感,所以想吃杂粮的小伙伴可以开始做了。
食材和时间
分量 大约10个
时间 30分钟(不含醒发时间)
材料 土豆(小)........................5个
玉米面...........................150克
普通面粉 .......................150克
白糖 ................................30克
泡打粉...............................2克
大枣 ................................10个
热水 ............................80毫升
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步骤
1.土豆洗干净后放入蒸锅蒸熟,大约需要蒸15分钟。
2.将蒸熟的土豆放入凉水内泡凉,然后剥皮。
3.用擀面杖或者勺子碾压成泥,得到大约350克土豆泥。
4.倒入玉米面,再倒入面粉。
5.加入白糖。不喜欢吃甜的也可以不加。再加入泡打粉。
6.倒入热水,然后用厨师机和成面团。
7.和好的面团应该是较柔软、不太粘手的。
8.盖上保鲜膜,醒发大约半个小时。
9.将面团分成10个左右的小面团。取一个小面团,先揉成圆锥形。
10.在底部戳一个眼,放入洗干净的红枣。
11.将红枣包起来,整理成窝窝头的样子。
12.全部包好以后,将窝窝头放入铺了纱布或者是油纸的笼屉内,开盖用大火蒸。
13.上汽以后盖上盖子,大火蒸15分钟左右。蒸好以后就是金灿灿的土豆窝窝头了。
“婶子碎碎念”
1.做窝窝头的要求不像西式糕点那么严谨,所以新手也能做。记得要趁着土豆泥还热的时候和面,加入的热水也不能低于50℃。如果用凉水和面,窝窝头就会变硬。热水的量要根据土豆泥的湿度调整,可以直接80毫升,也可以先加60毫升,看看面团的干湿度再适度添加。
2.泡打粉可以让窝窝头的口感变软一些,用小苏打代替也可以,都没有就不加了,但蒸出来的就是死面的感觉了。