二、糖的代谢

葡萄糖经血液运至代谢器官，再通过细胞膜进入代谢部位。人体利用葡萄糖的方式：

（一）糖的代谢产物

糖在代谢途径中会形成一些重要的中间物质，如与脂类结合形成糖脂，是组成神经组织与细胞膜的成分。糖与蛋白质结合成糖蛋白，是一些具有重要生理功能的物质，如抗体、某些酶和激素、基底膜也是一种糖蛋白。糖尿病肾病和糖尿病视网膜病变的病理变化，就是基底膜和基底膜样物质的广泛增生。黏多糖（氨基多糖）可与蛋白结合成黏蛋白，是构成结缔组织的基质，具有多种复杂功能。过量的葡萄糖能通过代谢途径变成脂肪，以甘油三酯的形式储存于脂库。因此，进食过多的糖，特别是蔗糖，超过能量消耗时转变成脂肪，是使体重增加而肥胖的主要原因。此外，糖还能转化成氨基酸和蛋白质。

（二）糖原异生

基本上糖原异生是糖酵解的逆行过程。糖酵解途径中，己糖激酶反应、磷酸果糖-1-激酶反应、丙酮酸激酶反应是3个最主要的基本上不可逆的反应，必须经过特异酶的催化才能逆行而完成糖异生。这三步反应也是控制糖原异生的关键反应。糖原异生受代谢产物的调节，腺苷酸ATP、ADP、AMP等，通过磷酸果糖激酶、果糖二磷酸酶起主要调节作用。