前言

恶性肿瘤是人类死亡的主要原因之一。西医治疗恶性肿瘤的主要方法是手术、放疗、化疗、微创治疗、分子靶向治疗及免疫治疗等，每种治疗方法都有其优势和不足，仍存在许多解决不了的问题。国外学者开始提出用主流医学以外的方法来替代或补充治疗恶性肿瘤，因此产生了补充替代医学。补充替代医学包含许多内容，饮食、营养疗法也是其重要组成部分。虽然国外的补充替代医学并未将中医食疗纳入其中，但国外的替代补充医学也包括了草药、维生素疗法、禁食疗法及素食等。

此书中，我们将用于肿瘤治疗中的食疗与药膳作为补充替代医学的一部分，进行阐述。在概述中，首先对食膳起源、中医原理、常用的食膳材料等进行介绍，重点介绍了常用的抗癌食物。在各论中，根据不同病种、不同治疗阶段及治疗手段，列举了部分药膳。在各论章节，针对不同的治疗手段出现的并发症或机体损害，进行辨证施治，采用相应的药膳。如手术后机体可能出现气血亏虚，化疗后易出现胃失和降，放疗后易导致气阴两虚，根据各种疗法并发症的临床特点，从而采用不同的治法，拟定相关药膳。书中药膳来自名老中医药专家经验或文献报道，大部分来自临床实践。本书编者包括名老中医药专家、药膳专家、临床医师及护理人员等。多样化的编写团队也丰富了药膳的内容。

部分疾病的治疗提倡“三分治，七分养”，对于晚期肿瘤患者，强烈的西医治疗不一定能带来获益，反而可能损害机体免疫功能，降低患者生活质量。食疗与药膳可通过药物及食物的调养，改善患者体质，减轻西医治疗的毒副反应，提高患者生活质量，从而延长生存期。书中的药膳材料大部分为常见的药材，价格实惠，以期为患者提供简便、经济的食疗方法，促进患者康复。

由于学术水平有限，不足之处在所难免，且不同地域的人，体质各异，不同患者接受各种治疗的毒副反应也不尽一致，本书所载药膳不一定适用于所有患者，请患者或家属在医师指导下辨证施膳。

吴万垠　杨小兵

2022年4月