序

我国是世界上人口老龄化程度较高的发展中国家，总体呈现出老年人口基数大、增速快、高龄化和空巢化等特点。

以居家为基础、社区为依托、机构为补充的医养结合养老服务体系及高龄、失能老年人长期照护服务体系，可有效满足老年人多样化、多层次的养老服务需求，显著提高老年人及其子女的获得感、幸福感、安全感。养老和长期照护服务体系作为健康老龄化发展的工作重点和推进健康中国建设的重要举措，已纳入《健康中国2030规划纲要》《“十三五”国家老龄事业发展和养老体系建设规划》和《“十三五”健康老龄化规划》。

《中国老人营养与健康报告》显示，我国老年人营养风险较高，48.4%营养状况不佳，超重和肥胖率分别高达31.8%和11.4%。老人营养不良常与卒中、慢性阻塞性肺疾病、阿尔茨海默病、帕金森病和抑郁症等慢性病并存，改善营养状况可预防老年人罹患慢性病，并提高老年人生活质量。

高等院校（专科/本科）营养学专业平均每年招生约3 200人，但据统计，2018年我国临床营养师缺口约为27 920人。主要表现在社区营养师普遍缺乏；社区全科/家庭医生培养模式普遍未搭载营养模块，尚无系统的社区营养管理培训，较难识别社区居家养老营养服务需求，并提供相应养老营养服务。

本书急民众养老营养服务的社会所需，旨在为社区适老营养工作者提供前沿且实用的社区居家老人营养管理方法，有助于增加养老营养服务供给和提升养老营养服务质量，巩固提升居家、社区和机构融合养老的水平和能力，辅助建立和健全居家、社区、机构相衔接的专业化长期营养照护服务体系，竭力促进社区居家老人健康老年化。

2020年9月于北京