序

2016年8月，习近平总书记在全国卫生与健康大会上提出“要把人民健康放在优先发展的战略地位”，并对“健康中国”建设作出全面部署。2017年10月18日，习近平总书记在十九大报告中指出，实施健康中国战略，“要完善国民健康政策，为人民群众提供全方位全周期健康服务”。

为了落实习总书记的重要指示，2016年10月，中共中央、国务院印发了《“健康中国2030”规划纲要》。2019年7月，国务院印发《国务院关于实施健康中国行动的意见》并成立健康中国行动推进委员会。健康中国行动推进委员会以“大卫生、大健康”为理念，坚持预防为主、防治结合的原则，聚焦重点人群，特制定《健康中国行动（2019—2030年）》，政府、社会、个人协同推进，建立健全健康教育体系，促进以治病为中心向以健康为中心转变，提高人民健康水平。在健康中国行动的15项重大行动中，健康知识普及行动、合理膳食行动等和膳食营养、营养教育与咨询密切相关。

营养是维持生命和健康的物质基础，国民营养事关国民素质提高和经济社会发展。营养素养是个人获取、处理和理解食物和营养的基本信息，以及运用这些信息做出正确健康决策的能力。坚持以人民健康为中心，以普及营养健康知识与技能为重点，不断提升居民营养素养，做好营养健康工作，是适应社会经济发展，落实健康中国建设的重要举措。营养教育与咨询是提升居民营养素养的重要手段，是营养专业人员实践工作的重要内容，也是营养专业人员需要具备的核心技能之一。

我国营养教育与咨询工作主要由营养专业人员、公共卫生人员、营养师等具体实施。营养专业队伍能力建设是做好营养工作的前提和重要保障。加强我国营养专业队伍能力建设，提高营养技术人员的专业知识和技能，为广大公众提供以公众需求为中心，以证据为基础，有理论根据的营养教育与咨询服务，提高公众营养素养，使公众养成合理膳食，科学的饮食行为和生活方式日益迫切。

《营养教育与营养咨询》一书涵盖了开展营养教育与咨询需要运用到的心理学、行为学、健康传播学与健康教育学等学科领域的基本理论与实践，将为营养专业人员开展营养教育与咨询工作提供科学规范的理论与实践指导。

中国营养学会理事长　杨月欣

2022年3月