前言

膳食营养与居民健康息息相关，合理膳食和健康饮食行为是促进健康的物质基础。营养教育与咨询是营养实践工作的重要内容，是营养专业人员与公众交流营养健康相关知识、理念与技能，提高公众营养素养的核心技能。

《健康中国行动（2019—2030年）》中“合理膳食行动”提出每1万人配备1名营养指导员的目标，同时指出要在幼儿园、学校、养老机构、医院等集体供餐单位配备营养师，在社区配备营养指导员。为推动营养工作人员能力提升，满足我国居民对营养健康的迫切需求，中国营养学会组织北京大学公共卫生学院、中国健康教育中心、中国疾病预防控制中心营养与健康所和中国科学院心理研究所等从事营养、健康教育、心理等工作的十余位专家完成本书的编写工作。

本书的目的是通过营养教育与咨询，培养居民健康的饮食行为和生活方式。营养教育与咨询是营养与心理、行为、健康教育、健康传播等领域相交融的实践技术，是营养工作人员面对不同目标人群需要了解和掌握的基本理论与操作技能。

本书共七章，第一章概述营养教育与咨询的概念、流程、意义、现况与基本内容；第二章是心理学相关理论和实践；第三章是行为改变理论和实践；第四章介绍健康传播的理论和实践；第五章介绍营养咨询的理论与具体方法；第六章是有关营养教育的理论与实践；第七章介绍营养宣传活动包括讲座、小组活动、大型宣传活动和新媒体传播活动的组织实施。

由于编者水平有限，书中难免有谬误之处。希望广大读者不吝赐教，帮助本书逐步完善。

主编　马冠生

2022年3月