第三节　我国营养教育与咨询的现状

营养教育与咨询并非仅仅传播营养知识，还提供促使个体、群体和社会改变饮食行为所必需的营养知识、操作技能和服务能力。营养教育与咨询可通过有计划、有组织和有系统评价的干预活动，普及营养与食品卫生知识，向人们提供改变不健康饮食行为所必需的知识、技能和社会服务，让人们养成健康的饮食行为和生活方式，使人们在面临营养与食品卫生方面的问题时，有能力作出有益于健康的选择。营养教育具有多途径、低成本和覆盖面广等特点，对提高广大群众的营养知识水平、合理调整膳食结构以及预防营养相关疾病切实有效，对于贯彻落实《“健康中国2030”规划纲要》，提高国民营养健康水平具有重要意义。

一、提升公众营养素养，养成健康饮食行为和生活方式

国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的重要目标。

营养素养是健康素养的重要组成部分，是连接个体、食物和环境的桥梁，三者相互作用共同影响饮食行为和膳食营养摄入，最终影响个体健康与发展。具备营养素养应知道食物来源，有能力选择和准备健康的食物，并采取适合自己的健康饮食行为，从而促进改善营养健康状况。营养教育与咨询的重要目的之一是提高公众的营养知识、改善公众对营养健康的态度，学会获取、分析食物与营养相关信息，掌握营养健康相关技能，利用有限的食物资源获得平衡膳食，使公众吃得安全、吃得营养，解决我国居民存在营养素养缺乏、传统但无科学根据的食物禁忌和不健康的饮食习惯等较为普遍的问题，提高居民科学选择食物、合理搭配膳食的能力。

二、预防与治疗营养相关疾病

营养治疗是疾病防治的重要手段。在疾病防治过程中，膳食营养的改善至关重要。营养教育与咨询对改善居民营养健康观念，普及营养健康知识，倡导营养健康理念，改善疾病患者的健康状况及生活质量，有着重要意义。

营养教育与咨询是临床营养学的重要手段。临床营养学是研究如何合理利用食物和营养素，促进人体生长发育、增进健康、提高功能、防治疾病和延缓衰老的综合性学科。在正常生理需要的基础上，根据疾病的诊断、病情及其他情况，合理制订和调整临床营养治疗方案，通过各种途径对病人进行营养治疗，以改善代谢、增强机体对疾病的抵抗力，达到促使疾病好转或痊愈的目的。合理的营养治疗可以有效改善疾病发展、减少并发症发生、减轻病人痛苦和降低医疗费用支出。营养教育与营养咨询能够支持治疗，通过丰富营养知识、改变态度与行为，促进对治疗的依从性，从而促进全面健康。

三、促进以治病为中心向以人民健康为中心转变

预防是最经济、最有效的健康策略。实施健康中国战略，强调坚持预防为主，倡导健康生活方式。预防控制营养健康相关疾病是营养教育与咨询的重要目标之一。将营养教育与咨询工作融入所有政策，个人、家庭、社会和政府各方共同参与，让每个人都承担起自己营养健康的第一责任，养成健康饮食行为和生活习惯，改变不健康生活方式，是落实预防为主，为群众提供全方位、全周期的健康保障，促进以治病为中心向以人民健康为中心转变的重要方式。