四、常用的食膳材料

食膳材料有广义、狭义之分。广义的食膳材料，指日常饮食所用的食物，如五谷杂粮，或小杂粮、水果及其干果类、各类蔬菜类，都可用作食疗和药膳的选料。此外，动物类的禽兽、家畜或水产海味，皆在选料的范围。狭义的药膳原料，指的是中草药类的药食，主要是中草药中既能当药材又能作为食材的药食并用之品，如怀山药等。下文按常见的食物材料及药膳材料进行介绍。

（一）常见的食物材料

1.鸡

鸡肉味甘，性温，具有补虚作用。鸡血味咸，性平；现代研究发现，鸡血中含铁量较高，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，具有补血作用。鸡内金味甘，性平，能治疗泄泻、小便频繁；鸡蛋味甘，性平，是人类最好的营养来源之一，含有大量维生素和矿物质，以及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。

鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，对于体质虚弱、病后或产后，用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。目前，有很多肿瘤患者或家属认为鸡肉属于中医所说的“发物”，不能吃。据笔者研究及临床观察，食用鸡肉或鸡蛋是安全的，目前并没有证据能证实吃鸡肉会导致肿瘤进展。目前，某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素过多残留，而食用激素含量高的鸡肉对人体健康有影响，也可能导致与激素分泌过多有关的肿瘤进展，如食用雌激素含量高的鸡肉会导致乳腺肿瘤进展等。笔者建议，有可能的话，最好食用自然养殖的鸡（其他家禽也如此）。鸡肉常与党参、当归、黄芪、黄精等搭配，用于术后或化疗后气血亏虚者。

2.鸭

鸭肉性寒，味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。功能大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易消化；所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒，常与怀山药、大枣、枸杞及杜仲等健脾补肾类中药搭配，用于脾肾亏虚者。

3.鹅

鹅肉性平，味甘，归脾、肺经，具有益气补虚等作用。适合身体虚弱，气血不足，营养不良之人食用。还有补虚益气、暖胃生津之功，乏力、气短、食欲不振者适宜食用。

鹅肉含蛋白质、脂肪、维生素、烟酸及糖。其中，蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸，以及多种维生素、微量元素。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。

《本草纲目》云：“鹅，气味俱厚，发风发疮，莫此为甚，火熏者尤毒。”《本草求原》记载：“苍鹅血，治噎膈反胃。”鹅肉有补益作用，湿热内蕴、皮肤疮毒、瘙痒者不宜食用。民间有人认为，鹅是发物，癌症患者不应食用，其实没有科学依据，患者可根据自己的口味酌情食用。鹅肉性平，可与黄芪、党参、山药、大枣、沙参、玉竹等合用，适合脾虚或阴虚者食用。

4.鸽子

鸽肉性平，味咸，有益气补肾、清热解毒之功。鸽肉营养价值较高，适合老年人、体虚病弱者、手术患者、孕妇及儿童食用。

鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，所含蛋白质中有许多人体必需氨基酸，且消化吸收率高。鸽肉的脂肪含量低于其他肉类，是人类理想的食品，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、头晕神疲患者有很好的补益治疗作用。鸽子汤有恢复体力、愈合伤口的功用。民间也有人认为，食用鸽肉后会导致肿瘤复发或进展，这种说法没有科学依据。鸽肉常与龙眼肉、枸杞、党参、当归、大枣等同用。

5.鱼

鱼类富含蛋白质（约15%～24%），且含有丰富的维生素A、维生素D及微量元素，营养价值非常高。鱼肉是很好的蛋白质来源，而且这些蛋白质吸收率很高，约87%～98%都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多，而且含有很特别的ω-3系列脂肪酸。

鱼肉中的蛋白质含量丰富，适合各种患者食用。民间认为，癌症患者不能吃无鳞鱼（如鳗鱼），但目前没有科学依据证明无鳞鱼会导致肿瘤进展。民间流传的无鳞鱼不能吃的观点，主要是因为其容易诱发过敏。大多数无鳞鱼在死亡后与空气接触产生组胺酸，这种物质容易让人过敏。如果鱼肉烧焦了，高分子蛋白质就会裂变成低分子氨基酸，并可形成致突变化学物质苯并芘。咸鱼与鼻咽癌的发生有一定关系，这一点早已被科学证实。研究表明，幼儿吃咸鱼比成年人吃咸鱼更具有致癌性。咸鱼之所以会引起鼻咽癌，是因为鱼在腌制过程中部分蛋白质会分解出胺。各类鱼均适合肿瘤患者食用，患者可根据自己的口味选择合适的种类，但不建议过多食用腌制、烧焦或不新鲜的鱼。由于海水环境生长的鱼被捕捞后很容易死亡而变得不新鲜，也不主张食用。

6.海鲜

海鲜的种类繁多，如虾、蟹、海带、海藻、牡蛎、海参等。海鲜不但味道鲜美，而且含有大量的蛋白质和矿物质。适量食用海鲜能弥补在癌症治疗中身体的过分消耗，提高机体的免疫功能和抗病能力。民间认为，海鲜是发物。中医的发物指的是特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。在通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。目前，没有科学依据证实食用海鲜会引起肿瘤复发或进展，但在临床上我们建议少食虾、蟹、带鱼类等腥味重的海鲜，因为在临床中有患者反映食用虾蟹后体表淋巴结肿大明显。

癌症患者也可少量食用海鲜，食用时要煮熟；腌制类海鲜最好不要吃，因为含亚硝酸盐类物质；不要吃隔夜的海鲜。食用虾类等水生甲壳类动物，不能同时服用含大量维生素C的食物，如橙子等。因为虾类含有对人体无害的砷化合物，但在维生素C作用下，能够转化为有毒的砷化合物。

7.猪肉

猪肉味甘咸，性平，入脾、胃、肾经，具有补肾养血、滋阴润燥之功。《本草备要》指出：“猪肉……其味隽永，食之润肠胃，生精液，丰肌体，泽皮肤，固其所也。”猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、糖类、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄羸瘦者，皆可用作营养滋补之品。

猪肉是餐桌上重要的动物性食品之一。由于猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多肌间脂肪，因此经过烹调加工后肉味特别鲜美。猪肉是我国烹饪应用中使用最多、最广泛的肉食原料，可与任何原料组配，调制成任何味型的菜式。

8.牛肉

牛肉味甘，性平（水牛肉偏寒），归脾、胃经。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨之功。《本草拾遗》指出：“消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健。”牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。民间有人认为，牛肉为发物，癌症患者不适合食用，这种说法没有科学根据。癌症患者能吃牛肉，但烹制方法需要注意，不可用辣椒、葱姜蒜等将其制成过于温性，否则不能供癌症患者食用。

牛肉中蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，适合各类人群食用。《雷公炮制药性解》说：“黄牛肉……主安中益气，健脾养胃，强骨壮筋。”常与黄芪等同用以补气。

9.羊肉

羊肉味甘，性温，入脾、肾经，具有补体虚、祛寒冷、温补气血、益肾气、补形衰等作用；用治肾虚腰痛，阳痿精衰，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下。依据《本草纲目》记载，羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷、五劳七伤。羊肉甘温，能补血之虚；有形之物也，能补有形肌肉之气。风味与羊肉同者，皆可补之，故曰补可去弱，人参、羊肉之属也。有人认为，癌症患者不能食用羊肉，食用后肿瘤生长迅速。目前没有证据证明食用羊肉后肿瘤进展迅速，但在临床上曾有患者反映食用羊肉后肿瘤较前增大。癌症患者体质偏虚，羊肉为温补之品，虚寒体质患者能适量食用，而阴虚燥热患者切忌食用。

10.鸡蛋及乳制品

鸡蛋及乳制品营养丰富，是最常用的食品之一。鸡蛋含丰富的优质蛋白，蛋氨酸含量特别丰富，同时也含有丰富的脂肪及微量元素，是人类重要的营养来源之一。乳制品含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类及微量元素，对术后患者的康复有促进作用。鸡蛋及乳制品均适合肿瘤患者食用，可根据个人口味选择。

11.素食材料

素食材料主要包括蔬菜及瓜果等。蔬菜及瓜果的营养物质主要包含植物蛋白、矿物质、糖类及维生素等；这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。蔬菜中还有多种植物化学物质是公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效。蔬菜中有许多维生素、微量元素以及相关的植物化学物质、酶等，都是有效抗氧化剂，所以蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物，还能有效减轻环境污染对人体的损害，同时对各种疾病起预防作用。水果和蔬菜的营养价值是非常相似的。水果也是多含水分的食品，供给热量不多，蛋白质更少。从水果中也能得到矿物质和维生素。蔬菜及瓜果适合各种人群食用，包括癌症患者。蔬菜及瓜果大部分性味偏凉，患者可根据自己的爱好及体质选择适合自己的蔬菜及瓜果。后文也将对常见的抗癌蔬菜及瓜果进行介绍。

12.菱角

菱角又称“菱角儿”。菱角有青色、红色和紫色之分，皮脆肉美，算是佳果，亦可作为粮食。一般蒸煮后食之，或晒干后剁成细粒，熬粥食之。菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸、多种维生素如维生素B₁、维生素B₂、维生素C、胡萝卜素，以及钙、磷、铁等元素。古人认为，多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身。所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。

功效：

利尿通乳，止消渴，解酒毒。

主治：

疮毒，赘疣。近年来，民间用于治疗食管癌、胃癌。现代药理研究证实，菱角具有一定的抗癌作用，可用于防治食管癌、胃癌、子宫癌等。方法：用生菱角肉20个，加适量水，用文火熬成浓褐色汤服用，1日3次；或用菱角肉100g，加薏苡仁30g，煮成粥食用亦可。菱角虽然药用价值很大，但食用时要注意不宜过量，不宜同猪肉同煮食用，否则易引起腹痛。

（二）常见的药膳材料

1.人参

人参有红参、生晒参或白参之分。人参被人们称为“百草之王”，是闻名遐迩的“东北三宝”（人参、貂皮、鹿茸）之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。人参味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心经。

功效：

大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神益智。

主治：

人参成分复杂，具有较高的药用及食用价值。用于治疗劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泻、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢惊及久虚不复，一切气血津液不足之证。我们在临床主要用于化疗患者。人参可促进造血功能，对骨髓的造血功能有保护和刺激作用，能使正常和贫血动物的红细胞数、白细胞数和血红蛋白量增加。人参也有一定的抗肿瘤作用。

2.西洋参

西洋参又称广东人参、花旗参。西洋参皂苷是西洋参中最主要的有效成分之一，也是生理活性最显著的物质之一。

功效：

补脾益肺，益气生津。

主治：

常用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干。西洋参有保护心血管系统、抗疲劳、抗氧化、抗应激、抑制血小板聚集、降低血液凝固性的作用，另外，对糖尿病患者还有调节血糖的作用。西洋参补气养阴，久病、妇女分娩、劳累过度所引起的身体虚弱、元气损伤、营养不足，以及各种出血、贫血、头晕头痛、神经衰弱、精神不振、腰酸背痛、自汗盗汗等虚弱性病证，服用西洋参后，均有助于恢复健康。

3.党参

现代研究证实，党参含多种糖类、酚类、甾醇、挥发油、黄芩素葡萄糖苷、皂苷及微量生物碱，具有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。性平，味甘、微酸，归脾、肺经。

功效：

补中益气，健脾益肺。

主治：

常用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。本品为临床常用的补气药，功能补脾益肺，效近人参而较弱，适用于各种气虚不足者，常与黄芪、白术、山药等配伍应用；如血虚萎黄及慢性出血疾患引起的气血两亏的病证，配补血药如熟地黄、当归等。此外，对化疗、放疗引起的白细胞计数下降有提升作用。但气滞、肝火盛者禁用；邪盛而正不虚者不宜用。

4.太子参

太子参又名孩儿参、童参，目前已被列入《可用于保健食品的物品名单》（卫法监发［2002］51号）。太子参味甘、微苦，性平，归脾、肺经，体润性和，补气生津。

功效：

补益脾肺，益气生津。

主治：

常用于肺虚咳嗽，脾虚食少，心悸，怔忡，水肿，消渴，精神疲乏。对于脾气虚弱、胃阴不足的食少倦怠者，能益脾气、养胃阴，常配山药、石斛等。但其补益脾气之力不及党参。补气生津，可用于气虚津伤的肺虚燥咳及心悸不眠、虚热汗多。治气虚肺燥咳嗽，常与北沙参、麦冬等配伍；治气阴两虚的心悸不眠、多汗，配酸枣仁、五味子等。但其补气益阴生津之力，均弱于西洋参。

5.北芪

北芪，即东北黄芪，又名膜荚黄芪。北芪的根为补虚药，始载于《神农本草经》，列为上品。李时珍在《本草纲目》中谓其“为补药之长”，可见北芪作补益药历史悠久。

功效：

补气升阳，益卫固表，托毒生肌，利水退肿。

主治：

脾肺气虚所致的食少便溏、气短乏力等；中气下陷所致的久泻脱肛、子宫脱垂、脏器下垂（胃下垂等）等；气虚不能摄血所致的便血、崩漏等；卫气不固所致的表虚自汗；气血不足所致的痈疽不溃或溃久不敛；气虚失运所致的浮肿尿少；气虚血滞所致的肢体麻木、关节痹痛、半身不遂等；气虚津亏所致的消渴等。

6.大枣

大枣又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有4 000多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一。大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P，以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中，维生素C的含量在果品中名列前茅。

功效：

补中益气，养血安神。

主治：

大枣所含环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必需成分，能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增强心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好作用。中医药理论认为，大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者良好的保健营养品。大枣主要用于化疗后患者或气血两虚患者。因为肿瘤患者大部分合并轻中度贫血，故大部分患者均可食用大枣（合并糖尿病者除外）。

7.桂圆

桂圆亦称龙眼肉。现代药理研究证实，龙眼肉含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C、磷、钙、铁、酒石酸、腺嘌呤、胆碱等成分。这些营养素对人体来说，都是十分必需的。特别对于劳心之人，耗伤心脾气血，更为有效。

功效：

开胃，养血益脾，补心安神，补虚长智。

主治：

桂圆含有多种营养物质，有补血安神、健脑益智、补养心脾的功效。研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%。妇女围绝经期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些桂圆有利于健康。桂圆有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。适合体质虚弱的老年人、记忆力低下者、头晕失眠者、妇女食用；有上火发炎症状时不宜食用，怀孕后不宜过多食用。

8.怀山药

怀山药又名怀山，是山药的成品名。科学分析显示，怀山药的最大特点是含有大量黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪，因此有减肥作用；能防止结缔组织萎缩，故能预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。许多滋补方剂，如六味地黄丸、杞菊地黄丸、归脾汤、参苓白术散等中药方中，都含有怀山药。

功效：

益气养阴，补脾肺肾，固精止带。

主治：

用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。中国医书认为怀山药“主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”。许多古典医籍都对怀山药作了很高的评价。在民间，怀山药是公认的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶、黏液汁等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，而磷的含量比红薯多1倍、比土豆多2倍。临床上，对于化疗后脾胃亏虚的患者，常用其煲瘦肉汤服用。

9.芡实

芡实含淀粉、蛋白质、脂肪等。芡实干品每100g含水分11g、蛋白质11.8g、脂肪0.2g、碳水化合物75.4g、钙21mg、磷264mg、铁9.6mg，还含有少量维生素。

功效：

补中益气，固肾涩精，补脾止泻。

主治：

芡实被誉为“水中人参”，有健脾养胃、益肾固精的作用，为滋养强壮食物，与莲子有些相似，但芡实的收敛固精作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、妇女带多腰酸等。遗精滑精、虚弱小儿遗尿、老年人小便频数、慢性泄泻（包括慢性肠结核、五更泄泻等）者，可用盐汤送下。芡实虽然含有很多营养成分，如糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等，但其性固涩收敛，大便硬者不宜食用。临床上常与怀山药一起，用于化疗后脾胃亏虚的患者，常用其煲瘦肉汤服用。

10.薏苡仁

薏苡仁又名苡米、苡仁、薏米、起实、薏珠子、回回米、米仁、六谷子，是常用中药，又是普遍、常吃的食物。冬天用薏苡仁炖猪脚、排骨和鸡，是一种滋补食品。夏天用薏苡仁煮粥或作冷饮冰薏苡仁，又是很好的消暑健身的清补剂。薏苡仁的种仁和根又能入药治病。李时珍在《本草纲目》中记载：“薏苡仁……健脾益胃，补肺清热，去风胜湿。炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋。”近年来，大量的科学研究和临床实践证明，薏苡仁还是一种抗癌药物。

功效：

利水消肿，健脾祛湿，舒筋除痹，清热排脓。

主治：

薏苡仁能抗肿瘤，尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热夹湿的肺癌更为适宜，具有增强免疫力和抗炎作用。薏苡仁油对细胞免疫、体液免疫有促进作用。薏苡仁有扩张血管和降血糖的作用，尤其对高血压、高血糖有特殊功效。薏苡仁可抑制骨骼肌收缩，能减少肌肉挛缩，缩短其疲劳曲线；能抑制横纹肌收缩。薏苡仁可镇静、镇痛及解热，对风湿痹痛患者有良效。薏苡仁还可降血钙、延缓衰老。常用于治疗水肿、脚气、小便淋沥、湿温、泄泻、带下、风湿痹痛、筋脉拘挛、肺痈、肠痈、扁平疣。

11.鹿茸

鹿茸是一种贵重中药，用作滋补强壮剂，对虚弱、神经衰弱等有疗效。鹿茸的保健作用非常强，是良好的全身强壮药。鹿茸含有比人参更丰富的氨基酸、卵磷脂、维生素和微量元素等。经研究，从鹿茸的脂溶性成分中分离出雌二醇、胆固醇、维生素A、雌酮、卵磷脂、脑磷脂、糖脂、神经磷脂等，并富含16种氨基酸。

功效：

补精髓，助肾阳，强筋健骨。

主治：

肾虚所致头晕、耳聋、目暗、阳痿、遗精、腰膝痿弱、虚寒带下，以及久病虚损等。鹿茸性温而不燥，具有振奋和提高机体功能之功，对全身虚弱、久病之后的患者，有较好的保健作用。鹿茸可以提高机体的细胞免疫和体液免疫功能，促进淋巴细胞转化，具有免疫促进作用。它能增加机体对外界的防御能力，调节体内免疫平衡而避免疾病发生和促进创伤愈合、病体康复，从而起到强壮身体、抵抗衰老的作用。主要用于化疗后骨髓抑制者。

12.冬虫夏草

冬虫夏草味甘，性平，是滋补药。

功效：

补气安神，止咳平喘。

主治：

冬虫夏草常用肉类炖食，有补虚健体之效，适用于肺气虚和肺肾两虚、肺结核等所致的咯血或痰中带血、咳嗽、气短、盗汗等，对肾虚阳痿、腰膝酸痛等亦有良好疗效，也是老年体弱者的滋补佳品。虽然冬虫夏草有极高的药用价值，但价格昂贵，临床上有其他中药可替代其部分功效。

13.灵芝

灵芝主要含麦角甾醇（0.3%～0.4%）、真菌溶菌酶及酸性蛋白酶、L-甘露醇等；在水溶性提取液中含有水溶性蛋白质，天门冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、赖氨酸、亮氨酸、丙氨酸、色氨酸、苏氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、丝氨酸等多种氨基酸，多肽及多糖类。尚含树脂、内酯、香豆精等。

功效：

补气安神，止咳平喘。

主治：

虚劳、咳嗽、气喘、失眠、消化不良，以及恶性肿瘤等。动物药理研究表明，灵芝对神经系统有抑制作用，对循环系统有降压和加强心脏收缩力的作用，对呼吸系统有祛痰作用；此外，还有保肝、提高免疫功能、抗菌等作用。

14.当归

当归又叫秦归、云归、西当归、岷当归。当归的水溶性成分中，含有阿魏酸、丁二酸、烟酸、尿嘧啶、腺嘌呤等，以及氨基酸、维生素B₂、维生素E、β谷固醇、亚油酸等，并含锰、镍、铜、锌等微量元素。此外，尚含多糖、蔗糖、挥发油等。挥发油中含藁本内酯、正丁烯基酜内酯、当归酮、香荆芥酚等40余种成分。

功效：

补血活血，调经止痛，润肠通便。

主治：

用于血虚，面色萎黄，眩晕心悸，或兼有瘀滞的月经不调、经闭、痛经；虚寒性腹痛、冠心病心绞痛、风湿痹痛、跌打损伤等；肠燥便秘；久咳气喘。现代研究认为，当归具有抗缺氧、调节机体免疫功能、抗癌、护肤美容及补血活血等作用，常用于术后血虚者，或化疗后骨髓抑制者。

15.枸杞

枸杞含甜菜碱、氨基酸、胡萝卜素、维生素B₁、维生素B₂、维生素C、钙、磷、铁等成分。它在祖国传统医学中具有重要地位，药用价值备受历代医家推崇。它是传统名贵中药材和营养滋补品。

功效：

补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。

主治：

肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。枸杞能够有效抑制癌细胞的生成，可用于癌症的防治。枸杞既是食品又是药品。枸杞作为药品，应用相当广泛。现代研究证明，枸杞有免疫调节、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、降血脂、降血糖、降血压、补肾保肝、明目、养颜、健脑、排毒、保护生殖系统、抗辐射损伤等作用。

16.莲子

莲子性味甘平，具有补脾止泻、益肾固精、养心安神等功效。莲子除含有大量淀粉外，还含有β谷固醇、生物碱，以及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。

功效：

清心醒脾，安神明目，补中养神，健脾补胃，止泻固精，益肾止带，滋补元气。

主治：

五脏不足，伤中气绝。用于脾胃虚弱，食欲减退，或泻痢不能食；脾虚腹泻或小便淋浊，妇女带下；肾虚遗精，尿频；心失所养，虚烦不眠等。莲子心苦寒，无毒，入心、肾经，清心火，交通心肾，治热渴心烦、吐血、心热淋浊、失眠等，便溏者慎用之。

17.赤小豆

赤小豆又名赤豆、红饭豆、饭豆、蛋白豆、赤山豆。赤小豆是生活中不可缺少的高营养、多功能杂粮，为豆科植物赤小豆或赤豆干燥成熟的种子，秋季果实成熟而未开裂时收获。

功效：

利水除湿，和血排脓，消肿解毒。

主治：

用于水肿胀满、脚气浮肿、黄疸尿赤、风湿热痹、痈肿疮毒、肠痈腹痛。赤小豆含有较多的皂角苷，可刺激肠道，因此有良好的利尿作用，对心脏病和肾病、水肿有益。赤小豆含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌作用。赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。临床常用赤小豆煲鲫鱼汤，用于肝癌腹水患者。

18.扁豆

扁豆别名南扁豆，嫩荚是普通蔬菜，种子可入药。味甘，性微温。

功效：

健脾和中，消暑化湿。

主治：

暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泻，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻、除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力，食少便溏泄泻，与人参、白术同用，可加强健脾化湿之力。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用，以增强疗效。

19.海藻

海藻是海产藻类的统称，通常固着于海底或某种固体结构上，是基础细胞构成的单株或一长串的简单植物。海藻中含有增强免疫力及抗癌活性的物质，属特殊多糖类、蛋白质、脂质、色素及低分子物质。在传统中药中，几种褐藻经烹煮之后可用来预防及治疗癌症。

功效：

软坚消痰，利水退肿。

主治：

瘰疬、瘿瘤、积聚、水肿、脚气、睾丸肿痛、疝等。一般人群均适合食用，尤其适合缺碘者食用。适宜淋巴结肿大、甲状腺肿大、高血压、高血脂、动脉硬化、癌症等患者食用；脾胃虚寒者忌食用。①抗病毒，防癌抗癌：海藻提取液蛋白多糖类可对抗各种病毒，其中包括人类免疫缺陷病毒（艾滋病病毒）和致癌的RNA病毒；②预防白血病：藻胶酸可与放射性元素锶结合成不溶物排出体外，使锶不致在体内引起白血病等；③降血压：藻胶酸钠如大剂量也能使动物血压短暂下降（中等量则使血压短暂上升）；④抗甲状腺功能亢进（甲亢）：海藻中所含的碘，可用于纠正因铁碘而引起的甲状腺功能不足，同时也可暂时抑制甲亢的新陈代谢率而减轻症状，但不能持久，仅作为手术前的准备。